Get√這項技能，你就是寧夏最“釀”的仔！_政務_澎湃新聞-The Paper

大家都沉浸在

第九屆寧夏賀蘭山東麓

國際葡萄酒博覽會

紫色夢幻氛圍中

有一說道一

咱們寧夏的葡萄酒

的確色澤暗淡

香醇誘人~

那一粒粒的葡萄

是如何變為一杯杯

葡萄佳釀的？

http://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_9680749（劉懿薰/攝）

今天

發布君就帶上你一起

“釀”葡萄酒

http://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_9680749Part 1

采摘

http://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_9680749賀蘭山東麓位于北緯37°~39°

日照充裕、熱量非常豐富

降水量較少、晝夜溫差大

被指出是世界上最合適

種植釀酒葡萄的地方之一

一串串葡萄

集賀蘭山東麓

天地之靈氣

日月之精華

茁壯成長為釀酒的

優質原料

↓點擊下方“竹筐”

采收葡萄

Part 2

清洗

http://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_9680749為更多地留存葡萄的香氣

采摘后大部分酒莊

會把葡萄展開篩選

然后除梗碎裂

如果家庭制作

根據情況

可選擇稍微清洗表面浮灰

↓點擊下方“水盆”

清除葡萄

【警告】

家庭自釀葡萄酒

有甲醇過量的風險

嚴重者甚至會雙眼失聰

若自釀工藝不成熟期

切勿只能嘗試

Part 3

碎裂

http://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_9680749葡萄準備好后

接下來

就到破碎環節了

↓頁面下方“破碎機”

輕微壓榨葡萄

壓破后的葡萄

會帶皮放到容器里

展開發酵

Part4

發酵

http://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_9680749葡萄酒烘烤過程中

需要把浮起來的

果肉果皮壓下去

這個就叫“壓酒帽”

↓點擊下方“壓帽工具”

壓一壓“酒帽”

“壓酒帽”不僅可以提取單寧

還能將果皮中的色素

和其它對香氣、質地非常重要的

化合物提取出來

使得葡萄酒的風味更加多元

http://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_9680749（李靖/攝）

烘烤完后

大多數優質紅葡萄酒

不會被轉移到橡木桶中

進行熟成

Part5

熟成

http://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_9680749橡木桶存放在陰涼的

地下酒窖中

幾個月或幾年

讓葡萄酒慢慢熟成

↓點擊下方“酒桶”

讓葡萄酒遭受時間的洗禮

http://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_9680749（劉懿薰/攝）

葡萄酒熟成后

就可以打算裝瓶了

裝瓶前

一般還要展開過濾器

除去酒中的雜質

讓葡萄酒看上去明亮混濁

防止微生物感染的風險

http://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_9680749（劉懿薰/攝）

葡萄酒釀好后

該怎么辦呢？

當然是“喝”呀！

在此

公布君特別邀請到了

好友晚報君

來給大家講講

寧夏有一種文化

叫“喝”！

http://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_9680749http://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_9680749http://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_9680749（來源：銀川晚報）

想了解更多

葡萄酒涉及信息

那就火速圍觀

第九屆寧夏賀蘭山東麓

國際葡萄酒博覽會

本屆博覽會以“薈聚葡萄酒之都 共圓紫色夢想”為主題，將邀請國家相關部委，國際、國內有關葡萄酒的組織、協會、高校、企業、專家、經銷商等各界人士500余人參與，共話發展、共謀合作。

http://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_9680749本次博覽會有開幕式、中法葡萄酒論壇、世界葡萄酒旅游論壇暨“世界十大最具潛力葡萄酒旅游產區”票選發布、葡萄酒產業投資暨訂貨會、葡萄酒品牌盛典5項主要活動，葡萄酒展銷暨票選和賀蘭山東麓酒莊參訪體驗兩項設施活動。

博覽會時間：10月22日~23日

涉及鏈接：

2.

3.

http://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_9680749策劃&制作：劉懿薰 付楊 孫靜

原標題：《Get√這項技能，你就是寧夏最“釀”的媽！》

閱讀原文

這兩天大家都沉浸于在第九屆寧夏賀蘭山東麓國際葡萄酒博覽會紫色夢幻氛圍中有一說一咱們寧夏的葡萄酒的確色澤明亮香醇誘人~那一粒粒的葡萄是如何變成一杯杯葡萄佳釀的？（劉懿薰/攝）今天發布君就帶上你一起“釀”葡萄酒Part 1采收賀蘭山東麓位于北緯37°~39°日照充裕、熱量非常豐富降水量少、晝夜溫差大被指出是世界上最適合栽種釀酒葡萄的地方之一一串串葡萄集賀蘭山東麓天地之靈氣日月之精華茁壯成長為釀酒的優質原料↓頁面下方“竹筐”采收葡萄Part 2清除為更多地保存葡萄的香氣采收后大部分酒莊會把葡萄進行檢驗然后除梗碎裂如果家庭制作根據情況可選擇稍微清除表面浮灰↓頁面下方“水盆”清洗葡萄【警告】家庭自釀葡萄酒有甲醇過量的風險嚴重者甚至不會雙眼失聰若自釀工藝不成熟切勿輕易嘗試Part 3破碎葡萄準備好后接下來就到碎裂環節了↓點擊下方“破碎機”輕微壓榨葡萄壓破后的葡萄會帶皮放在容器里展開烘烤Part4發酵葡萄酒發酵過程中需要把浮一起的果肉果皮壓下去這個就叫“壓酒帽”↓頁面下方“壓帽工具”壓一壓“酒帽”“壓酒帽”不僅可以萃取單寧還能將果皮中的色素和其它對香氣、質地非常最重要的化合物提取出來使得葡萄酒的風味更加多元（李靖/攝）發酵完后大多數優質紅葡萄酒不會被轉移到橡木桶中展開熟成Part5熟成橡木桶存放在陰涼的地下酒窖中幾個月或幾年讓葡萄酒慢慢熟成↓點擊下方“酒桶”讓葡萄酒經受時間的洗禮（劉懿薰/攝）葡萄酒熟成后就可以打算裝瓶了裝瓶前一般還要進行過濾器除去酒中的雜質讓葡萄酒看上去明亮清澈防止微生物病毒感染的風險（劉懿薰/攝）葡萄酒釀好后該怎么辦呢？當然是“喝”呀！在此發布君特別邀請到了好友晚報君來給大家講講寧夏有一種文化叫“喝”?。▉碓矗恒y川晚報）想了解更多葡萄酒相關信息那就火速圍觀第九屆寧夏賀蘭山東麓國際葡萄酒博覽會本屆博覽會以“薈聚葡萄酒之都 共圓紫色夢想”為主題，將邀請國家相關部委，國際、國內有關葡萄酒的組織、協會、高校、企業、專家、經銷商等各界人士500余人參加，共話發展、共謀合作。本次博覽會有開幕式、中法葡萄酒論壇、世界葡萄酒旅游論壇暨“世界十大最具潛力葡萄酒旅游產區”評選發布、葡萄酒產業投資暨訂貨會、葡萄酒品牌盛典5項主要活動，葡萄酒展銷暨評選和賀蘭山東麓酒莊觀摩體驗兩項設施活動。博覽會時間：10月22日~23日相關鏈接：2.3.策劃&制作：劉懿薰 付楊 孫靜原標題：《Get√這項技能，你就是寧夏最“釀”的媽！》